Jaterní onemocnění a dieta

Játra

Základní úloha jater spočívá v detoxikaci a odstraňování jedovatých látek z těla. Potrava je po vstřebávání ze zažívacího traktu dále štěpena a ukládána v jaterních buňkách.

Dieta při akutní virové hepatitidě

Akutní zánět jater je způsobený různými viry. Projevuje se nechutenstvím, teplotou, nadýmáním, nucením na zvracení, nesnášenlivostí tuků, později žloutenkou.

Hlavní dietní zásady

• Přísná dieta (čaj, suchary) je vhodná jen při zvracení a nechutenství.
• Pokud netrpíte nucením na zvracení, může prospět větší příjem bílkovin a kalorií.
• Přijímat dostatek složitých sacharidů (těstoviny, celozrnné pečivo, rýže, luštěniny).
• Konzumovat velké množství ovoce a zeleniny.
• Z masa upřednostňovat libové, nejlépe bílé maso (kuřecí, krůtí a rybí), vhodná jsou vejce.
• Minimum tuků – jen malé množství másla či olivový olej.
• Z mléčných výrobků jsou nejvhodnější tvaroh, žervé, polotučné mléko.
• Nejíst uzeniny, kořeněné, smažené, nakládané maso, smažené a pečené moučníky (koblihy).
• Kynuté těsto nejíst první den nemoci.
• Ráno pít minerálku nebo vodu o pokojové teplotě, příp. teplou vodu s citronem.
• Žádný alkohol.
• Stravu doplňovat vitaminy B a C.

Chronické poškození jater

Projevuje se nejčastěji slabostí, únavou a trávícími potížemi (nechutenství, nadýmání, průjem, říhání).

Hlavní dietní zásady

• Vyvážená, zdravá strava (článek „Pyramida zdravé výživy” ZDE).
• Více menších jídel denně, největší porce v době oběda, vydatnější snídaně a lehká večeře, pravidelné svačiny (mezi jídly nemít kratší přestávky než dvě hodiny).
• Přiměřený kalorický příjem, který zaručí využití bílkovin na obnovu tkání, a nikoliv jako zdroje energie.
• Omezit příjem tuků, konzumovat zejména čerstvé ovoce, zeleninu a celozrnné obiloviny, vyloučit přepalované a nekvalitní tuky (sádlo, margarín) a nahradit je olivovým olejem a malým množstvím másla. Celkově by měl příjem tuků představovat 6 lžiček denně.
• Příjem sacharidů jako zdroje energie by měl být vyšší, neboť tvoří důležitý zdroj zásobních cukrů v organismu (glykogen). Chrání jaterní buňky před škodlivinami a přívod sacharidů jako zdroje energie brání odbourávání bílkovin pro tento účel.
• Dostatečný příjem bílkovin pro správnou funkci a regeneraci jater v případě, že nejsou poškozeny ledviny. Množství bílkovin by mělo tvořit asi 1 g/1 kg váhy denně – například 70 g bílkovin (při celkové váze 70 kg) je obsaženo ve 250 g vařeného masa nebo půl litru mléka. Při těžším poškození jater by mělo následovat výraznější omezení příjmu bílkovin.
• Pokud je nutné snížit množství bílkovin, jezte pouze potraviny s dostatkem kvalitních bílkovin, obsahujících důležité aminokyseliny – vejce, bílé maso, ryby, ořechy, fazole, tofu a sóju.

Cirhóza jater

Jedná se o chronické onemocnění jater, charakterizované nekrózou (odumřením) částí jaterních buněk a následným nahrazením poškozené tkáně vazivem. Játra tak nejsou schopna plně fungovat. Nemoc vzniká jako následek zánětů jater nebo alkoholismu.

Hlavní dietní zásady

• Vyvážená, pestrá strava s dostatkem vitaminů.
• Při nadměrně mastné průjmovité stolici omezit konzumaci tuků.
• Při přiměřené váze a sníženém příjmu tuků zařadit dopolední a odpolední svačinu.
• Snížení příjmu a ukládání vody a soli při otocích (v tomto případě poradí nejlépe lékař).
• Na minimum omezit potraviny obsahující hodně soli: konzervy, instantní polévky, bujony v kostce, uzené a konzervované ryby, uzeniny, nakládané maso, sýry, kečup, majonézy, koření tabasko, průmyslově vyráběné omáčky.
• Zákaz alkoholu.

Když je poškozen mozek

Špatná paměť, dezorientace a zmatenost patří ke známkám jaterní encefalopatie. Játra při cirhóze nejsou schopna netoxikovat (odstraňovat) odpadní látky vzniklé při metabolismu.

Hlavní dietní zásady

• Pravidelná strava, 3 – 4 jídla denně.
• Jíst přiměřené množství proteinů (maximálně 50 g denně), nejlépe luštěniny, sóju, vejce, bílé maso.
• Konzumovat škrobnaté potraviny – brambory, rýži, těstoviny.
• Při otocích omezte sůl.